Сегодня достал из подвала моченые яблоки, которые готовил сам, стояли они более 40 дней, получились ядреные и вкусные. Когда я жил временно у бабушки в деревне, то она готовила и нас угощала мочеными яблоками. Готовила она в основном по рецепту с соломой и с добавлением веточек душистой черной смородины и т. д. Хочу поделится как надо готовить моченые яблоки, думаю, кому - то и пригодится на следующий год, а можно и сейчас у кого в запасе имеются свежие яблочки.
Для мочения наиболее пригодны яблоки осенних и зимних сортов с плотными кисло-сладкими плодами (антоновка обыкновенная, антоновка каменичка, анис алый, бабушкино и др.). Яблоки должны хорошо вызреть, поэтому после съема плод осенних сортов надо выдержать в тепле несколько дней, зимних сортов 2-3 недели.
Мочить яблоки лучше в бочках или в кадках, но можно и в стеклянных сосудах емкостью 10-20 л, перед мочением плоды нужно перебрать, отбраковав червивые, мятые, с поврежденной кожицей и вырванн
...
Читать дальше »